はじめまして。店主の橋野元樹と申します。
なぜ、この様な日本酒のお店を始めたかお話をさせて下さい。

今から２０年以上も前の事です。
大学生の時バックパッカーをしていてインドの砂漠をガイドの少年と２人で旅していた時に、日本人と話すのが初めてで興味津々だった彼に色々な質問をされたのですが、「フランスはワイン、アメリカはビールとかだけど日本のお酒って何なの？」と、聞かれました。

子供の頃から料理をし、お酒も大学生にしては色々と興味を持って飲んでいたのですが、その時「日本酒だよ！」と堂々と言う事ができなかった自分がいて、とてもショックを受け帰国後に日本酒に興味を持ち好んで飲むようになりました。

その後の２０代は雑誌や書籍に食や旅行の記事を執筆させていただきながら、全国を巡りさまざまなお酒を飲み、各地の郷土料理を取材がてら勉強していきつつ、手伝っていた実家の飲食店で取り入れられそうな情報はどんどん活用していきました。

残響・十四代・鍋島・新政など人気の希少銘柄に加え、東京では当店だけ、宮城でも７軒の日本酒のお店でしかお飲み頂けない「酒場の純米大吟醸」もご用意しております。
また、その他おつまみに合わせた各種日本酒も取り揃えております。

五反田 日本酒をより分かりやすく楽しんで頂きたいと、店主が考案した日本酒のチャートを店内に設置しております。
お食事に合わせて楽しむのもよし、ご自分のお好きな味わいの日本酒を探す旅に出る様に楽しむのもよし。酒ソムリエもおりますのでご質問もお気軽になさって下さい。

３０代になり、そのお店で毎日働くようになってから数年して、何か強みがなくてはと日本酒を売りのお店にする事を決意し、酒屋さんや酒蔵さんに色々と教えて頂きながら勉強した結果、当時のその沿線では「日本酒と言えばあのお店」と言っていただけるお店にする事ができたと思います。

その頃、僕が取り組んだのは、敷居の高さを感じてしまう「日本酒」を初心者の方から詳しい方まで楽しんでいただけるようにと、色々な工夫や発信を続けていました。

お客様の目の前で二酸化炭素を注入する飲み方を提案したり、お店でお酒を注文する際に頼みやすくなる様に考案した「日本酒三角チャート」、日本酒の栓を再利用した酒蓋マグネット等は他の飲食店さんにもお使いいただいております。

それまでの活動をお認め頂いた事もあり、2016年に初めて行われた「Mr.SAKEコンテスト」において、グランプリを頂戴する事もできました。

もしよろしかったら、noteと言うブログで思いを発信しておりますのでご覧いただけたら嬉しいです。

全国の酒蔵、郷土料理の




生産者さんへ

会津の酒蔵さんが植えた酒米の収穫をお手伝いした時の画像です。全国の酒蔵さんや、その土地ならではの食品製造者さんを訪れています。
出合ったその土地の恵を、みなさまにご提供して参ります。

日本酒紀行